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2.所谓巴氏杀菌的鲜牛奶是由巴氏消毒法处理的鲜奶。
3.一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。
4.而且因为已经杀菌的缘故，所以可以直接饮用。
5.一般在巴氏菌乳的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必须的阶段。
6.巴氏杀菌的目的第一是杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。
7.从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。
8.但是，强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。
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