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》的知识。1.用料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个、姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
2.五花肉切片，咸鱼切开。
3.茄子去蒂、刮皮、切条。
4.倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
5.倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
6.倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。
7.倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。
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