低筋面粉和小麦粉一样吗?(低筋面粉和小麦面粉一样吗)

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1.低筋面粉和小麦粉不一样。

2.低筋面粉是指水分8%，粗蛋白质5%以下的面粉。

3.小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

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