高筋面粉和低筋面粉有什么区别(中筋面粉和高筋面粉有什么区别)

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面粉和低筋面粉有什么区别

1.低筋面粉是指水份8%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。

2.而普通面粉蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点。

3.低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

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高筋面粉和低筋面粉有什么区别