以下内容关于《
绿色的豆芽叫什么
》的知识。1.绿色的豆芽叫绿豆芽。
2.绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。
3.绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
4.所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
5.绿豆芽：绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。
6.芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料。
7.近年来，中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100t的芽菜工厂。
8.培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
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