以下内容关于《
拉面的配方和制作方法
》的知识。1.主料：面粉30斤、牛肉10公斤。
2.辅料：牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、灰水7两、辣子油酌量。
3.做法：先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱，用纱布包成调料包，清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
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