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2.素鸡是一种汉族豆制食品，广泛分布中国中部和南方。
3.以素仿荤，口感和味道和原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。
4.也可做成鱼形或虾形等其他形状。
5.口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
6.历史文化：素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。
7.素鸡此品为中国中部、南方的家常素菜。
8.以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。
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